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为什么有的毛肚是黑的,有的是白的?教你如何

发布时间:2019-01-02浏览次数:
为什么有的毛肚是黑的,有的是白的?教你如何判别毛肚的好坏!
 
为什么有的毛肚是黑的,有的是白的?教你如何判别毛肚的好坏!想知道吃到好的毛肚,先要了解毛肚的来源。一顿完美的火锅中怎么能少得了草肚、金钱肚、百叶、散旦。这些统称牛肚,都来自牛胃。要说到牛胃,可能大家需要知道,牛其实是反刍动物。反刍,俗称倒嚼,是指某些动物进食经过一段时间以后将半消化的食物从胃里返回嘴里再次咀嚼。而究其原因是因为反刍动物吃的草“不好消化”。为什么有的毛肚是黑的,有的是白的?教你如何判别毛肚的好坏!
 
为什么有的毛肚是黑的,有的是白的?教你如何判别毛肚的好坏!
 
 
白毛肚和黑毛肚的区别:毛肚本来就是黑色的,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食长大的牛百叶发黄。白色的毛肚大多是用双氧水处理过得,也可以用热水慢慢搓洗,也是白色的。黑色毛肚是正常颜色,虽然不好看。如果想吃白毛肚,可以自己买黑毛肚回来,用开水烫,慢慢搓掉黑色。不要去市场买那种白的透明的毛肚,那些基本上都是用化学药品泡发的,非常不健康。
 
下面教你4个步骤:望、闻、试、辩。望:好的毛肚,颜色自然。经过人工处理过的毛肚,看上去会很白或者晶莹剔透的感觉。闻:毛肚是牛的瓣胃,会有些许的腥味,但绝不会有强烈刺鼻的味道,如果端上桌的毛肚气味冲鼻最好就不要吃了。试:正常情况下的好毛肚,用筷子指拉拽有一定的韧性;经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。辩:市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系。
 
毛肚怎么去除异味?先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了腥味。
 
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