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牛筋的简单介绍

发布时间:2019-05-06浏览次数:
牛筋的简单介绍
 
一、牛筋的功效与作用
 
强筋壮骨
 
;益气补虚、温中暖中
 
;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
 
二、如何挑选牛筋
 
选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。
 
三、牛筋的制作技巧
 
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。
 
牛筋的简单介绍
 
四、牛筋的保存方法
 
2-3天,牛筋不宜长期保存,如暂时不用,可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内保鲜,一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单,只要放于通风、干燥处即可,一般可以保存半年。
 
五、牛筋的食用禁忌
 
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
 
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
 
3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
 
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