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鸭舌的营养价值与做法分析

发布时间:2019-04-23浏览次数:
 
 
 
一、鸭舌的营养价值
 
   1、鸭舌富含维生素A,蛋白质等,具有丰富营养价值;
 
    2、均衡营养:有平衡膳食的作用。
 
    鸭舌的功效:
 
    1、强身健体
 
    鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收,有增强体力,强壮身体 的功效;
 
    2、健脑益智
 
    鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用;
 
    3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用;
 
    4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
 
鸭舌的营养价值与做法分析
 
 
二、鸭舌的做法有哪些呢
 
  很多以鸭舌作为主料的菜肴,大多都会先脱骨,因为这样做不仅能够让人们更方便地食用,而且能够更好地发挥出鸭舌的营养价值。这里先介绍鸭舌的脱骨方法。首先将鸭舌放入清水中泡净血污,捞起控净水后从舌根的关节处斩断,取鸭舌入沸水锅中汆过,然后捞起放入白卤水,卤至九成熟捞出,趁热从舌根处将舌骨拉出即可。
 
  原料:脱骨鸭舌400g,冬菇、冬笋各25g,党参、当归、枸杞天麻各3g、金丝枣10枚。精盐、味精、鸡精、胡椒粉、花雕酒、高级清汤、浓葱油香菜段各适量。
 
  制作:
 
  1、将冬菇去根后片成1cm见方的薄片,冬笋削去外皮后也切成同样大小的片,然后一同放人沸水锅中汆过;党参、当归、枸杞、天麻、金丝枣分别用热水洗净,均待用。
 
  2、净锅上火,加人清汤及上述药料和调味品,用小火滚出味后,加入鸭舌、浓葱油,起锅盛入锅子中,撒上香菜段即可。
 
  鸭舌的营养价值:汤清香鲜醇,鸭舌细嫩爽口,具有润肺益胃,止咳化痰之功效。
 
  民以食为天。我们的三餐除了吃饱之外,还需要关注是否吃出了健康。经常吃鸭舌对我们的身体是很有好处的,特别是鸭舌的营养价值,是值得我们了解的。所以随着我们对生活品质越来越高的追求,我们也需要在品尝佳肴的同时,注意食疗保健对我们的重要意义。
 
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